MUFFINS A LA CONFITURE.

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Ces petits muffins très moelleux permettent de finir les pots de confiture qui vont se perdre bientôt ou ceux qui ne vous plaisent pas assez pour les tartines (mon cas cette fois-ci).  La confiture est incorporée à la pâte et peut servir de petit « glaçage ».  J’ai utilisé de la confiture de mûres mais vous pouvez très bien en utiliser une autre.

Pour une vingtaine de petits muffins : 

  • 280g de farine
  • 80g de beurre
  • 23cl de lait
  • 1càc de levure chimique
  • 155g de sucre pour une confiture allégée et 120 pour une classique.
  • 2 œufs
  • 150g de confiture de votre choix
  • une pincée de sel

Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel) dans un premier bol.

Dans un second battez les œufs, ajoutez-y le lait, le beurre fondu puis la confiture. Mélangez bien.

Faites un puits dans les ingrédients secs et ajoutez le mélange œufs, lait, beurre et confiture.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez très délicatement les deux mélanges mais pas trop! Pour obtenir des muffins très moelleux et pas élastiques il est important de ne pas trop mélanger, même s’il reste encore des petits grumeaux de farine.

Déposez la pâte à l’aide d’une cuillère dans vos moules et enfournez pour 20min jusqu’à ce qu’il soit bien dorés et que la lame d’un couteau ressorte sèche.

Laissez refroidir les muffins avant de les déguster.

Vous pouvez conserver vos muffins dans une boite hermétique et au frigo, il suffit de les passer 10 secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux!

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PAIN COCOTTE

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Ce pain réalisable en 3h tout compris est cuit dans une cocotte ou dans tout autre plat avec couvercle pouvant aller au four. Il est épatant tant par sa croûte croustillante que par sa mie moelleuse. Idéal le dimanche matin pour avoir un bon pain le midi et le soir, le tout fait maison !

Pour un pain d’environ 800g : 

  • 500 g de farine
  • 300 ml d’eau
  • 10 g de sel (une bonne cuillère à café et demi)
  • 25 g de levure fraîche ou 8 g de levure déshydratée
  • (Faculatif : mélange de graines ou de fruits secs)

Dans un grand saladier, diluez la levure avec l’eau tiède (environ 37°C).

Ajoutez la farine et le sel et mélangez le tout puis pétrissez la pâte obtenue jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène. Elle doit être légèrement collante mais tout de même facilement manipulable.

Remettez la boule de pâte dans le saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever pour qu’elle prenne le double de son volume (environ 1h).

Dégazez la pâte et formez une boule que vous disposez dans votre plat ou cocotte au fond fariné. Couvrez avec le couvercle et laissez de nouveau lever 10 à 15 minutes.

Au bout de ce temps grignez la et humectez la d’un peu d’eau à l’aide de la main ou d’un vaporisateur. Vous pouvez ajoutez un peu de farine sur le dessus pour lui donnez un bel aspect à la sortie du four.

Enfournez le plat ou la cocotte avec le couvercle dans un four froid programmé sur 240°C pendant 50 minutes.

Il doit avoir bien gonflé et s’être développé, déposez le alors sur une grille pour qu’il refroidisse et reste croustillant.

Et voilà !

PS : Cette recette est réalisable au thermomix ou avec une machine à pain. C’est surtout sa cuisson qui lui donne toute son originalité!

COURGETTES FARCIES ET GRATINÉES AU CHOU-FLEUR

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Pour cet accompagnement sain et équilibré, je me suis fortement inspirée de la recette de WW. Cette version un peu moins légère est parfaite lorsque vous avez des restes de chou-fleur. Elle constitue un repas complet accompagnée de féculent et permet de manger des légumes tout en restant gourmand (sauce béchamel oblige). Alors sortez vos courgettes et bon appétit!

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 300g de chou-fleur
  • 2 ou 3 tranches de jambon (de porc ou de dinde)
  • 150g de crème fraîche
  • 3càc de ciboulette
  • sel et poivre
  • sauce béchamel (recette expliquée à venir)
  • emmental ou gruyère râpé

Détaillez le chou-fleur en bouquet puis lavez-le ainsi que les courgettes.

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit cuits. Ils doivent tout de même rester assez fermes.

Coupez les courgettes en deux, creusez leur chair et réservez cette dernière.

Mixez ensemble le chou-fleur, la chair des courgettes ainsi que le jambon. Incorporez la crème fraîche et la ciboulette à ce mélange puis assaisonnez de sel de et poivre.

Déposez les courgettes dans un plat à gratin et garnissez-les de la purée obtenue.

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps préparez une sauce béchamel et râpez votre fromage (si ce n’est pas déjà fait).

Nappez vos courgettes de la béchamel et parsemez-les de fromage avant de les enfourner pour 20-25 minutes en surveillant. Vous pouvez augmentez la chaleur du four en fin de cuisson pour faire dorer davantage le gratin.

PS : Si vous souhaitez en faire tout un repas vous pouvez doubler les doses et ajouter du quinoa ou encore du boulgour cuits au préalable.